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外出就餐哪三种菜不能乱点?

2023-02-05 13:55:57 发布 浏览 2930 次

  在外就餐时,越来越注重养生的现代人开始有意识地进行荤素搭配,这种做法当然值得提倡,但你知道吗,肉食固然不可以多吃,但素食也不是什么都健康,至少有三种素菜是不能乱点的,那就是地三鲜、油焖茄子和干煸豆角。  地三鲜  地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。这道菜首先需要往锅内放油,烧热,把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起,沥油。但需要注意的是,土豆虽然是个健康的素菜,但经反复高温油炸会产生有害物质。因为油脂反复高温加热后,其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物毒性较强,不利健康。  油焖茄子  油焖茄子的时候,茄子经高温油炸,其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值,高温还会破坏食物中的脂溶性维生素,如维生素A、维生素E和胡萝卜素,妨碍人体对它们的吸收和利用。  油焖茄子不易消化,常吃会引起消化不良,以及饱食后出现胸口饱胀,甚至恶心、呕吐、腹泻,食欲不振等。常吃油炸食品的人,由于缺乏维生素和水分,容易上火、便秘。  干煸豆角  干煸豆角,听起来似乎与过油无关,其实也多半是油炸过的。过油的干煸豆角不仅热量超标,还存在安全风险。豆角中含有一种有毒蛋白叫凝集素,会引起中毒,刺激胃肠道,食用者会出现呕吐、腹泻、眩晕等症状。因此,一定要确保豆角煮熟,防止中毒事件的发生。如果干煸豆角里面没有熟就容易出现这个问题。  专家指出,点素菜要遵照“四少三多”原则:少放点油,少加点盐,少放点辣,少放点味精。多选当季菜,多选蒸炖菜,多选非油炸等。  专家提醒:除了以上三种素菜外,大部分的素菜还是健康的,不过在外就餐,不管是吃肉菜还是素菜,最好遵守“少盐、少油、少辣、少味精”的原则,才能将不利于健康的因素减少到最少。

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